※新たに加わった店はNEWマークをつけています。, 三つ星の定義は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」を出しているレストラン。なんと今年、日本初にして日本唯一の中華の三つ星が誕生しました。, 「茶禅華」は〈和魂漢才〉が料理のコンセプト。吟味された食材を生かした旬のコース、アルコールや茶を用いたドリンクペアリング、広尾の一軒家という上質な空間およびロケーションと、三拍子揃ったファインダイニングです。, 料理はもちろんのこと、最高のタイミングで、今ここで提供できるベストなおいしさを召し上がってほしい。そんな意思をも感じるスタッフのチームワークこそ、この店の強さであり魅力。訪れるたびに比類のないものだと感じます。, ミシュランガイド・インターナショナルディレクターのグウェンダル・プレネック氏は、新三つ星の誕生について「世界のセレクション発表でも毎年起こることではありません。料理技術の高さ、卓越性、美食への情熱を備えており、新三つ星として発表できることを本当に嬉しく思います」とコメントを発表。, 2020年はミシュランのみならず、NHK総合『プロフェッショナル 仕事の流儀』や『Asia’s 50 Best Restaurants』へ引き続きエントリーされるなど、より開かれた場でその名を見かけることとなった「茶禅華」。名実ともに、日本が誇る中国料理店のひとつであることは間違いありません。, 二つ星の定義は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」を出しているレストラン。, 今年は「茶禅華」が二つ星から三つ星になり、田町から紀尾井町に移転した「御田町 桃の木」は「赤坂 桃の木」となり一つ星となったため、中華では二つ星が空席となりました。, なお、二つ星に掲載されたレストランは全カテゴリ合わせて42店舗。そのうち新しく加わったのは2店舗です。, 一つ星の定義は「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」を出している店。選出されたのは以下のレストランです。, 2021年の一つ星は11店舗。昨年の8店舗より3店舗増え、にぎやかな顔ぶれとなりました。新しく加わったのは、2019年冬~2020年春に開業した店。80Cでもたびたび紹介してきた実力派・篠原裕幸オーナーシェフの「ShinoiS」、少量多皿スタイルの「Series」、「麻布長江香福筳」が移転および名称を変更してオープンした「慈華」です。, 1つ星に選ばれたレストランはスタイルも料理も異なりますが、以下のように分類できそうです。, ①ゆったりとした個室があり、接待や会食などの場に適するレストラン 【レフェルヴェソンス】(三つ星) 中華料理店の掲載は27店舗! 店選びのひとつの指標である『ミシュランガイド』。今年で14年目となる『ミシュランガイド東京 2021』は、2020年12月10日(木)の発売です。 セレクションが発表されたのは12月7日(月)14時~。今年はYouTubeによるリアルタイム配信で、例年より多くの方 … 【エスキス】銀座/フランス料理 【御料理 宮坂】南青山/日本料理・和食 【紀尾井町 福田家】赤坂見附/日本料理・和食 ミシュランガイド東京版2007年版において最高ランクである三ツ星を獲得した。 南地大和屋 - 芸者置屋を母体とするお茶屋として、1875年(明治8年)に開業。能舞台を持つ料亭として知られたが、宗右衛門町の本店は2003年(平成15年)に閉店。 【鮨 むらやま】銀座/寿司 【懐石 辻留】赤坂見附/日本料理・和食 【ラチュレ】(一つ星), 電話:03-6804-2006 住所:東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F 住所:東京都港区麻布十番2-7-2 1F 住所:東京都港区赤坂6-13-8 【フロリレージュ】(二つ星) 【天てんぷら うち津】広尾/天ぷら 住所:東京都港区六本木3-1-1 住所:東京都港区南青山6-4-6 お造り. ミシュラン三つ星料亭 京都「瓢亭」のおせち2021 東急百貨店のおせち 「瓢亭」和風二段 価格:118,800円(税込) 送料など:660円(東急百貨店ネットショッピング会員は無料) 注文締切日:12月19日(土)売り切 … マンダリンオリエンタル東京 37階「センス」、パレスホテル東京「琥珀宮」, ③カウンターを中心とした、センスあふれるオーナーシェフ店 アクセス:新橋駅 徒歩3分, 電話:03-5543-0335 住所:東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座II-B1F 羊肉の炊き込みごはんを「羊名人」とサイゼリヤ「やみつきスパイス」で作ってみた, 家で中華|そうめんに代わる夏の定番!濃厚ごまだれ「麻醤麺(マージャンめん)」のレシピ, 中華レシピ|中国一ごはんが進む野菜料理「地三鮮(ディサンシェン)」を成田「SABOTEN」で教わってきた, 農家楽(ノンジャーラ)with羊名人!味坊工場で新作「羊名人ふりかけ」と「羊名人」の可能性を探る, 自家製中華干し肉“腊肉(ラーロウ)”を作ろう⑤手抜き万歳! ビギナー向け中華干し肉, 横浜オールド中華探訪27|北京派?それとも台湾派?中華圏の郷土色が味わえる、横浜中華街の‟手作り肉まん”(後編), 80C(ハオチー)Twitter年間ランキングTOP10|2020年は台湾とコンビニ中華がアツかった!. アクセス:新橋駅, 電話:03-5550-3401 アクセス:大手町駅 徒歩3分, 電話:050-5263-6694 © CHUKA TAKAHASHI INC. All Rights Reverved. 住所:中央区銀座7-6-2 銀座門ビル 5F, 電話:050-5870-8682 住所:東京都新宿区若宮町35-4 アクセス:白金高輪駅 徒歩8分, 電話:03-3473-3103 アクセス:神谷町駅 徒歩5分, 電話:050-5263-3149 住所:東京都新宿区神楽坂5-37 住所:東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館 【茶禅華】は日本のミシュランガイドでは初の、中国料理の三つ星獲得店となり「だしや炭火焼など和の技法も織り交ぜ、“和・漢”の文化を融合させた料理を提供」している点が評価されました。また、【レフェルヴェソンス】は三つ星と併せて上述の「ミシュラン グリーンスター」も獲得。「厨房にレンガの薪窯を作りガス利用を削減、絶滅が危惧される魚を使わないなど、サステナブルな取り組みに積極的」な点が受賞理由となりました。 アクセス:二子玉川駅 徒歩10分, 電話:050-5263-3120 住所:港区南青山2-6-15, 電話:03-3573-1144 |東京 八丁堀【秦唐記(シントウキ)】, 「オ・グルニエ・ドール」の伝説的パティシエが復活!|京都【confiserie ESPACE KINZO】, 石垣島のリゾートホテルに2泊3日おこもりステイ旅!|ANAインターコンチネンタル石垣リゾート クラブインターコンチネンタル, 絶対に行くべき「大阪スパイスカレー」の名店 5軒|ヒトサラ「カレー担当」推しの店!. 当店では、政府及び東京都からの時間短縮営業要請に応え令和3年1月8日~2月7日の間、11:30〜20:00(19:00l.o)と営業時間を変更し、更に独自の対応と致しまして… 詳細を見る. 中国清代宮廷料理「厲家菜 銀座」、中国飯店グループの最高峰「富麗華」、円熟味のあるエレガントな料理「赤坂 桃の木」, ②落ち着いて楽しめる、ホテルの中華料理店 大正元年(1912年)創業。京料理・懐石料理の料亭「菊乃井」では慶事や仏事、接待などお客様の大切なお時間がよりいっそうお心に残るものになるよう、 一期一会のおもてなしの心で皆様をお待ちしており … アクセス:銀座駅 徒歩3分, 電話:03-6263-0345 アクセス:浅草駅 徒歩3分, 電話:03-5785-0799 住所:東京都港区南麻布4-7-5 身が新鮮なため、自然と厚引きのふぐ刺しができあがります。 なんと、3人前でこのボリューム!! 写真は3人前です。6人前は3人前を2 アクセス:赤坂駅, 電話:03-5772-1610 イノベーティブで力強い「慈華」、少量多皿スタイル「Series」、上海料理をベースした「ミモザ」, 特筆すべきは、11店舗中、コースのみ提供している店が7店舗(「厲家菜 銀座」「赤坂 桃の木」「やまの辺」「勇」「ShinoiS」「慈華」「Series」)で、半分以上を占めているということ。, また、1つ星には中国飯店グループの「富麗華」「琥珀宮」の2店舗が選出されています。いずれの店も日本人が「これぞ中華」と思える料理を出していますね。, ガイド全体では、一つ星に掲載されたレストランは158店舗。そのうち新しく加わったのは18店舗となりました。, ビブグルマンの定義は「価格以上の満足が得られる料理」を出している店。ミシュランガイド東京2021では「良質な食材で丁寧に仕上げており、6,000円以下で楽しめる店」が選出されています(もちろん利用金額は個人差があります)。掲載されたのは以下の店です。, 今年新たに加わったのは、東京の若手中華料理人の親分的存在、早田哲也オーナーシェフの店「仙ノ孫」と、三代続く中華料理人の家系である、大城昌宏オーナーシェフの店「胡同 三㐂」。, 全体では、ビブグルマンに掲載されたレストランは234店舗。そのうち新しく加わったのは35店舗となりました。, 今年は、日本人が「中華を食べたい!」という気分のときに、その期待を裏切らない店がラインナップされていた印象です。, そのなかで、断トツの注目点は「茶禅華」の三つ星。中華のセレクションが決して多くない中で、世界にたった130店舗しかない三つ星に輝いたのは本当に誇らしいことだと思います。, そして例年通り、一つ星がかなりバラエティに富んでいました。掲載をお断りしている店もあるので、なんともいえないものの「なぜあの店が選ばれないのか?」という疑問も。, 昨今は中国人オーナー&料理人の店も増えてきており、これから東京の中国料理店に、より専門性と多様性が出てくることが予測されます。今後ミシュランがその分野をどう見ていくか、気になるところですね。, ※情報は掲載時のものです。内容は後日変更される可能性がありますので御了承ください。, 中華イベントをはじめ、中華の「おいしい」が体験できる情報をメールにてお届けします(無料)。, 80C [ハオチー] は中華料理がわかるWEBメディア。気軽な中華ランチからディープな現地の食文化まで、あらゆる中華の情報がここに!. 住所:中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F, 電話:03-3575-6386 アクセス:新橋駅, 電話:050-5870-0620 アクセス:外苑前駅 徒歩6分, 電話:03-5159-5500 アクセス:品川駅 徒歩13分, 電話:03-5225-0807 アクセス:広尾駅 徒歩5分, 電話:03-5422-7612 住所:東京都千代田区紀尾井町1-13 住所:東京都港区西麻布2-16-1 斎田ビル1F 【壽修(じゅしゅう)】乃木坂/日本料理・和食 アクセス:銀座駅, 電話:00-0000-0000 大正元年(1912年)創業。京料理・懐石料理の料亭「菊乃井」では慶事や仏事、接待などお客様の大切なお時間がよりいっそうお心に残るものになるよう、 一期一会のおもてなしの心で皆様をお待ちしており … 東京都の料亭を条件に接待&会食のお店をお探しなら、”nikkei×ぐるなび”運営の大人の為のグルメガイド。東京都の料亭を条件にした接待&会食に最適なビジネスパーソンに嬉しいグルメ・レストラン情報 … 住所:東京都港区愛宕2-3-1 アクセス:赤坂駅 徒歩1分, 電話:03-3486-0149 住所:港区南青山4-26-12 ボ・アード青山 B1F, 電話:050-5384-5493 アクセス:外苑前駅 徒歩3分, 電話:050-5384-6713 アクセス:銀座駅 徒歩1分, 電話:03-5549-4562 アクセス:銀座駅 徒歩3分, 電話:03-3571-8596 【すし家 祥太】麻布十番/寿司 住所:東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1F 住所:港区麻布十番1-5-5 湯建麻布十番ビル 3F, 電話:03-3499-5501 アクセス:麻布十番駅 徒歩5分, 電話:050-3138-5225 【御料理 かつ志】銀座/日本料理・和食 【懐石 小室】牛込神楽坂/日本料理・和食 【エディション・コウジ シモムラ】六本木/フランス料理 【神楽坂 石かわ】神楽坂/日本料理・和食 住所:東京都中央区銀座7-5-5 住所:東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル9F アクセス:六本木駅 徒歩3分, 電話:03-3268-5911 住所:港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE地階A, 電話:03-5537-5580 アクセス:北参道駅 徒歩4分, 電話:050-5870-9957 【エステール(ESTERRE)】大手町/フランス料理 【銀座 小十】銀座/日本料理・和食 日本料理 つきぢ田村 〒104-0045 東京都中央区築地2-12-11 tel:03-3541-2591/1611 fax:03-3541-0021 お電話でのお問い合わせ、ご予約は、午前10時以降にお願いいたします。 店選びのひとつの指標である『ミシュランガイド』。今年で14年目となる『ミシュランガイド東京 2021』は、2020年12月10日(木)の発売です。, セレクションが発表されたのは12月7日(月)14時~。今年はYouTubeによるリアルタイム配信で、例年より多くの方が目されたのではないでしょうか。, 38種類の料理カテゴリーより選ばれたのは、446軒の飲食店・レストラン(宿泊施設34軒を加えると全480軒)。中華料理店の掲載は、2016年版は19店舗、2017年版は21店舗、2018~2020年版は26店舗でしたが、最新の2021年版は27店舗となりました。さっそく掲載店をご紹介していきましょう。, ※()内は所在区/最寄り駅です。 アクセス:浅草駅 徒歩12分, 電話:03-6805-0058 住所:東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F アクセス:東銀座駅 徒歩1分, ミシュランは、環境に配慮した“サステナブル(持続可能)”な取り組みを行う“真に献身的で革新的な施設”を「ミシュラン グリーンスター」として紹介しています。今年は飲食店・レストランの分野においても、この「ミシュラン グリーンスター」評価を採用。料理だけでなく、「フードロスの削減」「森林活性化に寄与」「絶滅危惧種の保護」といった、サステナブルな取り組みを行うお店が評価されました。 【おかもと】神谷町/日本料理・和食 【麻布 和敬】乃木坂/日本料理・和食 【天ぷら 銀屋】白金台/天ぷら 【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】六本木/フランス料理 日本ミシュランタイヤは7日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2021」を発表。今年の掲載店舗数は446軒で、星付き店は212軒、ビブグルマンは234軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて53軒です。三つ星に輝いたお店、今年初めて星を獲得したお店など、ヒトサラでも取材をしてきたレストランをご紹介します。, 2020年12月10日(木)発売の『ミシュランガイド東京2021』。書籍発売に先駆け、掲載店のラインナップが発表されました。飲食店・レストランにおける三つ星は12軒、二つ星は42軒、一つ星は158軒で、星付きの飲食店は全212軒。また今回から、“持続可能”な取り組みを評価する「ミシュラン グリーンスター」が東京エリア初登場となりました。 アクセス:銀座駅 徒歩5分, 電話:03-5246-4056 住所:東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京36F 【ShinoiS(シノワ)】白金台/中華料理 住所:東京都渋谷区神宮前2-19-12 住所:東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷7F 【ナベノ-イズム】浅草/フランス料理 【波濤(はとう)】牛込神楽坂/寿司 【レストラン リューズ】六本木/フランス料理 日本ミシュランタイヤは26日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2020」を発表。今年の掲載店舗数は464軒で、星付き店は226軒、ビブグルマンは238軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて57軒です。 【精進料理 醍醐(だいご)】御成門/精進料理 住所:東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座III-9F 【鮨 よしたけ】新橋/寿司 【au deco(おでこ)】恵比寿/フランス料理 住所:東京都千代田区丸の内1-1-1 【NARISAWA】青山一丁目/イノベーティブ・フュージョン(グリーンスター) 【ベージュ アラン・デュカス 東京】銀座/フランス料理 住所:東京都新宿区神楽坂3-4 【ランタンポレル(l’intemporel)】南青山/フランス料理, 電話:050-5384-5804 住所:東京都台東区浅草4-10-5 アクセス:日比谷駅 徒歩1分, 電話:03-5766-9500 【ロオジエ】銀座/フランス料理, 電話:03-5772-2553 アクセス:牛込神楽坂駅 徒歩6分, 【赤坂 おぎ乃】赤坂/日本料理・和食 アクセス:大森海岸駅 徒歩6分, 電話:03-6630-0007 住所:東京都新宿区納戸町22 住所:東京都世田谷区玉川3-21-8 住所:東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルB1F アクセス:銀座駅 徒歩8分, 電話:050-5263-7345 アクセス:恵比寿駅, 電話:03-6253-7331 アクセス:外苑前駅 徒歩10分, 電話:050-5263-4527 住所:東京都港区西麻布2-26-4 住所:東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10F 住所:東京都港区白金台4-2-7 bld桜なみき2F 【series(シリーズ)】六本木一丁目/中華料理 アクセス:表参道駅 徒歩10分, 電話:03-5413-6626 ミシュランの注目も集めている料亭として、料理には格別のこだわりがあります。お席は東京では珍しい掘り炬燵付きの完全個室です。日本庭園を眺めながらお過ごし頂けます。接待・披露宴・お茶会など様々なシーンにご利用ください。 住所:東京都中央区銀座8-8-19 【ファロ(FARO)】銀座/イタリアン 住所:東京都港区元赤坂一丁目5-8 虎屋第2ビル B1 住所:東京都中央区銀座6丁目5−番 15号銀座能楽堂ビル4F アクセス:赤坂見附駅 徒歩5分, 電話:050-5871-2154 住所:中央区銀座5-9-19 MCビル3F, 電話:050-5263-0776 住所:港区西麻布2-7-9 1F, 電話:050-5870-5019 日本ミシュランタイヤは7日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2021」を発表。今年の掲載店舗数は446軒で、星付き店は212軒、ビブグルマンは234軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて53軒です。 【スリオラ】銀座/スペイン料理 アクセス:飯田橋駅 徒歩2分, 電話:050-5263-9825 住所:中央区銀座5-6-13 西五番街ビル 6F, 電話:03-6230-9545 【まき村】大森海岸/日本料理・和食 住所:東京都渋谷区恵比寿2-23-3 住所:中央区銀座4-12-2, 電話:03-3571-4711 アクセス:銀座駅 徒歩7分, 二つ星レストランが全42軒ある中で、一つ星から二つ星に昇格したお店は、銀座の寿司【鮨かねさか】、築地の日本料理【久丹(くたん)】の2軒です。【鮨かねさか】は以前2008~2012年版まで二つ星を保持していましたが、2013~2020年版では一つ星に降格、そして今回めでたく二つ星に返り咲きました。, 【赤坂 菊乃井】赤坂/日本料理 【銀座しのはら】銀座/日本料理・和食 アクセス:表参道駅 徒歩6分, 2021最新|人気ブランド・パティスリーのバレンタインチョコレート[ヒトサラMAGAZINE]5選, 人気店が2軒目を出す理由(後編)|【NK】【嘉祥 うち山】【焼肉お富】【PACK】の場合, ミシュラン三つ星の和食店が新感覚の和食の店をオープン【NK】東京・神楽坂|ニュースな新店, 「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」発表|京都・大阪の三つ星は10軒、アジア初の新評価「グリーンスター」も掲載, 一年中、極上の上海蟹を楽しめる名店が日本初上陸!【蟹王府 日本橋店】東京・日本橋|ニュースな新店, プロの料理人が選ぶ、ヒトサラ「ベストシェフ&レストラン 2020-2021」発表!, 「ミシュランガイド東京2021」発表|【茶禅華】が日本初の中国料理三つ星店に! 持続可能な取り組みを評価する「グリーンスター」6軒選出, 漢字が読めない! 謎の中華麺「ビャンビャン麺」の正体とは?! アクセス:麻布十番駅, 電話:03-5225-0173 CTRL + SPACE for auto-complete. 刺身. 【晴山】三田/日本料理 住所:東京都中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F アクセス:銀座駅 徒歩3分, 電話:03-5424-1338 アクセス:表参道駅, 電話:050-5871-1546 11月27日、レストラン格付け本『ミシュランガイド東京2019』の出版記念パーティが行われた。今回は三つ星店が13軒に増加し、おにぎり専門店が初掲載されるなど話題豊富なミシュランガイドとなった。記者会見・出版記念パーティの様子とともに、掲載店舗や今年の傾向を紹介しよう。 住所:東京都港区南麻布4-2-34 天現寺スクエア1F 【臼杵ふぐ 山田屋】西麻布/ふぐ 【樋口】渋谷/日本料理 【銀座 福樹】新橋/日本料理・和食 住所:港区六本木6-12-2 レジデンスB棟 3F, 電話:03-3707-6355 アクセス:広尾駅 徒歩8分, 電話:03-6809-2502 住所:東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル4F 住所:港区芝大門1-2-2 中川ビル 1F, 電話:03-6882-2111 住所:東京都港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木B1F Write CSS OR LESS and hit save. 住所:東京都台東区駒形2-1-17 【すきやばし次郎 六本木店】六本木/寿司 ミシュラン星付きレストランの数が世界で最も多い、“世界一の” 美食都市・東京。今回は、アジア初のミシュランガイドとして 2007年に誕生し、今年で13年目を迎えた『ミシュランガイド東京』の2020年版で、最高評価 “三ツ星” を獲得したレストランを紹介します。 【すし喜邑(㐂邑)】二子玉川/寿司 アクセス:広尾駅 徒歩10分, 電話:03-5424-1347 【ピエール・ガニェール】六本木一丁目/フランス料理 逸品伝統牛肉麺に賭けた蘭州人夫婦の想いとは?「蘭州料理 ザムザムの泉」が広尾で再スタート, 上海蟹料理の種類は目下日本髄一!東京・日本橋「蟹王府」でラグジュアリーに上海蟹を味わう, ようこそ素顔の香港へ!横浜生麦「Maggie’s Kitchen(マギーズキッチン)」で秘密のショートトリップ, やみつき名人!? アクセス:広尾駅, 電話:03-3431-0811 アクセス:六本木一丁目駅, 電話:050-5263-9995 住所:東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1F 【木挽町 とも樹】銀座/寿司 【プリズマ】表参道・南青山/イタリア料理 住所:東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F 新たに三つ星に評価を上げたお店は2軒で、中国料理【茶禅華(さぜんか)】と、フランス料理【レフェルヴェソンス】。 アクセス:新橋駅, 電話:050-5384-5777 アクセス:銀座駅 徒歩3分, 電話:050-5871-1915 【東麻布 天本】麻布十番/寿司 玄冶店 濱田家/げんやだなはまだや (人形町/懐石・会席料理)の店舗情報は食べログでチェック! 【個室あり / 喫煙可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 住所:中央区新富2-5-5 新富MSビル 1F, 電話:03-3568-6055 住所:東京都渋谷区広尾5-25-4 宝ビル1F 【sincere(シンシア)】(一つ星) 住所:東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 【龍吟】日比谷/日本料理・和食 住所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田B1F 【傳】外苑前/イノベーティブ 住所:東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内